Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 80 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata (crema para batir)
- 3 huevos
- 150 g de miel
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena (opcional, para más firmeza)
- 100 g de frambuesas frescas o congeladas
Para la cobertura:
- 150 g de frambuesas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1️⃣ Prepara la base:
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
- Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable (20-22 cm).
- Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
2️⃣ Prepara el relleno:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Bate el queso crema con la nata hasta que quede suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente.
- Incorpora la miel, la vainilla y la maicena.
- Añade las frambuesas y mezcla con cuidado.
3️⃣ Hornea:
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
- Hornea a 160°C por 50-60 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
- Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Luego refrigera por al menos 4 horas (mejor toda la noche).
4️⃣ Prepara la cobertura:
Deja enfriar y viértela sobre la tarta antes de servir.
En una sartén, calienta las frambuesas con la miel y el jugo de limón por 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.